銀寄（冷蔵熟成）

銀寄は風味豊かで、渋皮煮に最適な高級品種です。丹波栗の主用品種としても有名です。上品な甘みと香り、そしてしっとりとした舌触りが特徴で、和菓子の材料としても人気があります。鬼皮が薄く剥きやすいため、調理にもおすすめです。冷蔵熟成により、さらに甘みが増しているので、茹で栗として、素材の味を楽しむのがおすすめです。